Max Stiegl ist eine Institution, wenn es um Innereien-Küche und besondere Schmankerln geht. Als Haubenkoch im Gut Purbach im Burgenland serviert er u. a. Tatar vom Pferd, serbische Kutteln, Huhn in der Blase und Truthahnhoden mit Oktopus. Und weil in harten Zeiten wie diesen auch Freude in der Gastro-Szene aufkommen muss, wurde der Ausnahmekoch schon jetzt zum „Koch des Jahres 2021“ von Gault&Millau ausgezeichnet.
Wir gratulieren!
Text: Alicia Weyrich